Culinária em detalhes!
Sopa de Mandioca no Pão
01/05/11
Buenas,
Como foram de páscoa? Esperamos que tudo bem.
A receita de hoje é a preparação para o friozinho que está chegando e também um prato de efeito para seus convidados e familiares.
Dei uma pesquisada sobre a história da sopa no pão, mas não encontrei nada muito exato, mas aparentemente é uma receita que remonta a idade média.
Bem, vamos ao que interessa.
Ingredientes:
- 500g de mandioca
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 “perna” de salame, aprox. 200g
- 2 pães italianos (a receita serve BEM 2 pessoas)
- Tempeiro verde (salsinha e cebolinha)
- Queijo ralado (opcional)
Inciamos cozinhando a mandioca. Na panela de pressão levou 25 min, (10 até pegar pressão Mais >
Brigadeirão
22/04/11
Buenas,
Chegamos ao último capítulo da “Trilogia de Páscoa do Cusco” com mais um doce, o famoso Brigadeirão.
A receita é de uma simplicidade absurda, quase tão fácil como o Danoninho Falcatrua, vamos ao que segue.
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 1 xícara de chocolate em pó (pode ser achocolatado também)
- 6 gemas
- 1 xícara de água quente
- 1 xícara de açucar (para caramelizar a forma)
- Chocolate granulado (opcional)
Chocolate em pó servido, água quente via microondas, e 6 gemas separadas.
Vamos preparar a forma de pudim para receber a ‘massa’ de Brigadeirão.
Ao fogo baixo com a forma e 1 xícara de açucar:
Açúcar derretendo, não mexa para não “empelotar”.
Derretendo… Se Mais >
Filé de Peixe ao forno
17/04/11
Buenas vivente,
Hoje o segundo capítulo da “Trilogia de Páscoa do Cusco” destinado a sexta-feira santa com uma receita de peixe muito apetitosa. Procuramos postar algo simples de fazer, mas com um gostinho surpreendente.
Vamos aos ingredientes:
- 500g de filé de peixe (procure escolher um peixe sem espinhos, utilizamos filé de merluza, mas pode ser de anjo, tilápia, etc. Esses são os mais fáceis de encontrar no mercado);
- 4 batatas médias;
- 4 tomates;
- 3 cebolas;
- Sal;
- Pimenta;
- Azeite de oliva.
Batatas e cebolas descascadas e os tomates podem ser com pele mesmo.
Corte em rodelas finas, principalmente a batata para cozinhar melhor. Separe a cebola em anéis.
Coloque azeite de oliva num Mais >
Trufas de Chocolate
15/04/11
Buenas,
Hoje começa a “Trilogia de Páscoa do Cusco” a idéia será postarmos 2 doces para a páscoa e um prato com peixe para a sexta-feira santa.
Iniciamos pelo doce, essa receita de trufas é barbada, tem um rendimento aceitável, 40 unidades em tamanho médio. Único problema identificado é que não dura muito, comemos tudo em 2 dias aqui em casa (eu e a prenda) hehe, mas vamos fazer novamente para a páscoa.
Ingredientes:
- 2 xícaras de chocolate em pó (uma para a trufa e outra para decorar)
- 1 lata ou caixa de creme de leite (se for lata deve retirar o soro)
- 100g de manteiga Mais >
Molho de Tomate e Frango
10/04/11
Buenas,
Lembra aquela massa caseira com molho vermelho gostinho da casa da vó ou da mãe italiana. Pois bem, hoje vamos ensinar um molho muito parecido com esse, que vem para matar a saudade.
É muito simples, talvez um pouco trabalhoso, mas já adianto o resultado vale muito a pena e serve para qualquer massa (Spaguetti, Penne, Ravioli, Tortei…), e combina muito com aquela massa caseira que a vó faz…
Mãos a massa, quer dizer, ao Molho:
Ingredientes: (Para servir 4 pessoas / 500gr de massa)
- 8 tomates italianos. (senão conseguir italiano tudo bem, indico pois eles são menos ácidos).
- 1 cebola grande
- 1 pimentão Mais >
Torta Colorida
07/04/11
Buenas,
Hoje é o primeiro post que escrevo, geralmente ajudo na preparação, fotografia e degustação dos pratos… hehehe, mas a postagem sempre ficava por conta do Fernando (Bassani).
Bem, a Torta Colorida é uma receita bastante saudável, serve para um lanche fora de hora, um café da manhã bem reforçado.
É muito fácil, pois não usa batedeira nem liquidificador.
Ingredientes:
- 100g de presunto
- 1 cenoura grande
- 1 lata de milho verde
- 1 tomate picado
- 1 1/2 (uma e meia) xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 xícara de leite
- 50g de queijo parmesão ralado
- salsinha
- gergelim branco e preto (opcional)
Inicialmente cozinhe um pouco as cenouras. Prefiro deixá-las mais durinhas, pois no forno Mais >
Batata Rosti / Batata Suíça
03/04/11
Buenas,
Experimentei essa batata há quase 2 anos, na época lembro que pesquisei a receita mas acabei não fazendo.
Como tinha algumas batatas aqui em casa decidi me arriscar, e o resultado foi excelente, batata crocante por fora e macia por dentro.
Para o recheio utilizei calabresa fininha, e queijo, muito queijo. Era isso vamos que importa:
Ingredientes:
- Batatas médias. Utilizei 5 pra fazer uma receita na minha frigideira que é grande (30cm)
- Sal
- Pimenta do Reino (opcional)
- Azeite para o preparo
Recheio:
- Duas calabresas fininhas
- 150g de queijo, utilizei mussarela
Não vou entrar nos méritos do recheio, isso fica de tua preferência.
Como já comentei em outros posts, prefiro comprar o Mais >
Segundo Mês
01/04/11
Buenas,
Mais um mês que deixamos para trás, dia 28/03 completamos 2 meses de existência. Para comemorar e saudar a chegada de abril temos algumas novidades.
1- Versão Mobile:
Você que tem iPhone ou Android (esses que testei) pode visualizar uma versão mais resumida da página, consumindo menos dados e agilizando a leitura.
2- Leitura de feeds/rss:
Pra quem gosta de ter a informação em feeds.
3- Página Envie sua Foto:
Criado página para enviar fotos dos pratos que você preparou após aprender aqui no Cusco Ovelheiro.
É um formulário de envio bem simples, só preencher os campos e enviar a imagem.
4- Página Fotos de Leitores:
Página para Mais >
Costela à Americana
27/03/11
Buenas,
A receita de hoje peguei do site Mais Você, isso mesmo, crédito a Ana Maria pois a receita é boa mesmo, eu já tinha tentado outras vezes mas essa foi a mais próxima do esperado.
Trata-se de uma “Falcatrua” das costelinhas servidas em restaurantes típicos de Happy Hour, entenderam né?
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícarta de açúcar
- 1 xícara de suco de abacaxi concentrado (usei Maguary)
- 1 xícara de molho shoyo
- 3 dentes de alho
- Sal e Pimenta do Reino
- Costela Suína (aprox. 1kg, peça ao açogueiro a costela mais larga, explique o que pretende fazer que ele irá lhe ajudar na escolha)
Isso mesmo caros amigos Mais >
Capuccino Caseiro
24/03/11
Buenas,
Como citamos no final dos Cookies de Aveia, segue uma receita que combina perfeitamente com os cookies e segue a serie “Falcatrua”: Capuccino Caseiro.
Ingredientes:
- 9 Colheres de sopa de Açúcar
- 9 Colheres de sopa de Leite pó
- 3 Colheres de sopa de Achocolatado (Nescau)
- 3 Colheres de sopa de Chocolate em pó (Aquele dos padres na caixa)
- 6 Colheres de sopa de Café Solúvel
- 1 Colher de café de Bicarbonato de sódio (vai ajudar na formação da espuminha)
- Pitada de Canela Em pó (opcional)
Coloca todos os ingredientes no liquidificador e bate.
Atenção nos cantos do liquidificador, tudo deve estar bem misturado,
Ai Mais >
Penne do Javali
20/03/11
Buenas,
A receita de hoje aprendi com meu cunhado, típica receita para o dia em que não quer gastar muito tempo cozinhando, mas não abre mão de um prato saboroso. Se administrar bem o tempo, tudo fica pronto em 40-50 min.
Ingredientes:
- Um pacote de massa tipo Penne (500g)
- 1 caixa de creme de leite
- 250g de presunto
- 250g de queijo (utilizei mussarela)
- 1 cebola pequena
- Orégano
- Salsa desidratada
- Sal
Põe 1 litro de água para ferver com uma colher de sopa de Sal.
Enquanto a água aquece, pica o presunto, o queijo e a cebola.
Quando tudo estiver devidamente picado, já pode colocar a massa para cozinhar.
O tempo de cozimento depende da Mais >
Cookies de Aveia
16/03/11
Buenas,
A Receita de hoje é mais fácil que tabuada do 1 como diz o amigo Chiquinho.
Cookies de Aveia caseiros, rico em fibras e gostoso “por demais”.
Ingredientes:
- 4 xícaras de Aveia em flocos finos.
- 1/2 xícara de açúcar.
- 1/2 xícara de açúcar mascavo.
- 1 xícara de farinha de trigo.
- 1/2 xícara de Azeite de Oliva.
- 2 ovos.
- 1 colher de sopa rasa de fermento.
Cobertura (opcional)
- 200g de chocolate.
Coloca todos os ingredientes em um recipiente, todos mesmo, até o fermento.
Com uma colher da uma boa misturada.
Aqui não tem jeito, mão na massa, a idéia é deixarmos um bolo só, homogêneo.
Feito, era isso que esperávamos:
Unte uma forma de Mais >
Matambre a la Pizza
13/03/11
Buenas,
Voltamos, e como comentei no final do post Matambre Recheado tenho outra receita utilizando Matambre. É o Matambre a la Pizza, prato muito apreciado na Argentina e Uruguai.
Você já imaginou uma pizza sem massa? ou melhor, no lugar da massa utilizar carne? Bem é isso que temos hoje, sem mais delongas:
Ingredientes:
Para a “Massa”:
- Uma peça de Matambre (A que utilizei tinha 800g, era pequena).
- Alho (Utilizei aqueles comprados, que já vem picados).
- Sal.
- Pimenta preta (opcional).
- 1 cebola pequena.
Para o Recheio: (Fiz a pizza de Marguerita, mas pode escolher a de sua preferência)
- Molho de Tomate.
- 300g de mussarela.
- 2 tomates.
- 1 cebola Pequena.
- Folhas de manjericão.
- Orégano.
- Azeite de Oliva.
De pronto vamos preparar Mais >
Matambre Recheado
06/03/11
Buenas!!!
O Matambre tem seu nome originado do espanhol “mata hambre” (mata a fome), pois quando um bovino é abatido a primeira peça de carne que se retira é esta “manta” que envolve a costela.
Quando se compra costela, o Matambre é a tira de carne de cor rosada que a envolve, e que deve ser preparada separadamente.
Dito isso, comento a dificuldade em encontrar esse corte nas grandes redes de mercado em São Paulo.
P*** os açougueiros nem sabem o que é, tive que explicar tudo para ouvir: Agente corta junto com a costela.
Quando comprei a costela para a Costela na Pressão sofri Mais >
Doce Napolitano
04/03/11
Buenas!!
Para iniciarmos bem o carnaval que tal uma boa dose de glicose?
Mais um doce tranquilo de fazer, um pouco mais complicado que os outros pois precisa ir ao fogo, mas nada assustador.
Para a cobertura vou usar Ganache que pode ser usada em diversas receitas, é bom aprender.
Ingredientes:
- Uma caixa/lata de leite condensado
- Uma caixa/lata de creme de leite
- Uma colher de sopa de Margarina/Manteiga
- 200g de morango
- 200g de chocolate (pode usar ao leite ou meio amargo)
As fotos abaixo são para 2 receitas, sinceramente não entendo por que as receitas de doce rendem tão pouco, normalmente faço logo duas pra não ter erro.
Beleza, esse doce Mais >
Arroz Cervejeiro
27/02/11
Buenas Vivente,
Passamos o primeiro mês do Cusco Ovelheiro, até agora mais de 350 visitantes únicos somente nesse mês. Ta bom, sei que é pouco, mas é uma vitória, estamos sendo reconhecidos e isso motiva a novas receitas.
Para comemorar esse primeiro mês decidi postar a receita, que com certeza, mais fiz na vida. Arroz Cervejeiro ou Arroz de Bêbado.
Um pouco da história, após um churrasco de almoço e ter bebido com amigos a tarde inteira eles pediram que eu utilizasse o resto de carne e fizesse um ‘Carreteiro’ pra janta.
Como o meu estado já não era dos mais lúcidos utilizei a cerveja Mais >
Costela na Pressão
21/02/11
Buenas!
Que falta me faz uma churrasqueira em São Paulo!!!
Com esse lamento e com vontade de apreciar uma carne de costela gorda e macia é que escrevo essa receita.
Prato mais fácil que andar pra frente (se tiver sóbrio, é claro), e mais ligeiro que cusco em dia de lida.
De pronto os ingredientes:
- Costela, 1,3kg foi a que eu utilizei. Aqui entra um detalhe da receita. Se utilizar uma gorda ao final vai parecer cozida, se pegar magra fica mais assada. Fica a teu critério.
- Bacon, 4 ou 5 fatias estão de bom tamanho.
- Sal grosso.
- Tempero de carne.
- 2 cebolas médias.
Primeiro passo é cortarmos a costela, Mais >
Danoninho Falcatrua
16/02/11
Buenas,
Essa receita já postei pelo twitter, que ainda não segue fica a dica: @cuscoovelheiro.
Ah, também gostaria de agradecer as visitas e comentários no site, dia a dia os acessos estão aumentando. Valeu pelas Mentions do twitter (cfarias, rafael_michels, FCA1406, AlikVotisch, ldaniel2010) e Obrigado a todos que compartilham com seus amigos.
Com certeza é a sobremesa mais fácil que conheço, não tem como dar errado misturou está feito.
De pronto vamos aos Ingredientes.
- Uma lata/caixa de Leite Condensado
- Duas latas/caixas de Creme de Leite
- Um pacote de Tang sabor Morango
Junte todos os ingredientes no liquidificador. A dica é colocar o Tang no centro, Mais >
Spaghetti a lá Carbonara
13/02/11
Buenas,
Hoje acordei com vontade de comer massa e não queria gastar muito tempo com isso.
Uma ótima solução nesse cenário é Spaghetti a lá Carbonara, receita rápida, fácil e o principal, muito saborosa.
Para melhorar, lembrei que tinha no congelador uma massa caseira vinda do RS.
Ingredientes:
- 150g de Bacon. Procure os mais carnudos
- 50g de Parmesão ralado
- 3 Ovos
- 3 Dentes de Alho
- 350g Spaghetti ou Talharim (serve BEM 2 pessoas)
- 1 colher de chá de Pimenta preta moida.
Primeiro passo é colocar a água ferver, poe uma pitada de sal só para dar um gosto à massa.
Enquanto esquenta a água, pode picar o Bacon, não precisa ser tão Mais >
Suspiros de Cusco com Morango
09/02/11
Buenas!
Conforme prometido, inauguro a sessão de Doces e Sobremesas no Cusco Ovelheiro.
Como esse doce não tem um nome especifico (pelo menos que eu saiba), decidi chama-lo de Suspiros de Cusco com Morango.
É uma barbada para fazer e realmente vale a pena. Vamos ao que segue.
Ingredientes:
- 200g de Morangos
- 100g de Suspiros
- 1caixa de Creme de Leite
- 4 colheres de sopa de açucar
- 100g de Suspiros pequenos para decorar (opcional)
Como podem ver nas fotos eu fiz o dobro da receita, eu disse que vale a pena, faz logo duas receitas tu também.
Primeiro passo é o mais complicado, limpar os morangos e picar.
Depois de picado Mais >